Nouveau concept alimentaire pour les Aînés

La société suisse DSR et le Chef cuisinier Gabriel Serero se sont associés pour offrir aux maisons de retraite un nouveau concept d'alimentation : la cuisine moléculaire, technique culinaire qui explore les propriétés physico-chimiques des ingrédients et des aliments pour donner naissance à des plats futuristes aux goûts, textures, formes et températures surprenants !

Les repas étant un moment important dans la vie des personnes âgées, ce nouveau concept apportera une touche fantaisiste à leur quotidien pour un moment de partage, de rencontre, de discussion, mais aussi stimulateur des sens.

Ainsi, le Chef Gabriel Serero a permis aux chefs travaillant dans les maisons de retraite de préparer quotidiennement des plats adaptés aux personnes ne pouvant pas mâcher et ayant des problèmes de déglutition. Et en plus d'être un vrai plaisir gustatif, le personnel médical s'est rendu compte que les personnes âgées reprenaient goût à manger.

Date de publication : 13 novembre 2009

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